咋办！澳洲牛羊肉价格开始飙升！专家：这只是个开头……

长久以来，牛肉和羊肉稳稳占据着澳洲人晚餐盘的C位，平均每个家庭每周要吃上三到四次。

可如今，这块熟悉的“老味道”正变得越来越金贵。生活成本危机之下，牛肉和羊肉的价格涨幅，在超市货架上格外扎眼。

价格涨得有多猛？数字会说话

根据澳大利亚统计局（ABS）发布的2026年消费者价格指数，过去一年里，牛肉价格跃升了11%，羊肉更是猛涨15.5%。

换算到日常购物车，结果相当“肉疼”：

顶级部位的牛肉，比如eye fillet和scotch fillet，每公斤已飙破70澳元；即便是往日亲民的rump steak，如今也常常要价超过30澳元/公斤。而深受喜爱的lamb cutlets，每公斤轻松超过50澳元。

这意味着，给一家老小做顿像样的肉菜，预算压力骤增。更让人心头一紧的是，行业专家直言：这很可能不是暂时的波动，而是新的常态。

成本“滚雪球”，农场到餐桌的每一环都在涨

在西澳，第三代养牛人、WAFarmers牲畜部主席Geoff Pearson对此感受深切。他坦言，消费者在收银台看到的价格上涨，其实是生产成本快速攀升的连锁反应。

“燃料在涨、肥料在涨、各种投入都在涨——这些价格上调，不过是生活成本现实的投射，我们所有人都感到了压力，做生意的成本越来越高了。”

澳洲肉类及畜牧业协会的市场洞察与策略集团经理Scott Cameron则从需求端补充了另一层逻辑：消费者强劲的购买欲，同样在推高价格。

他指出，尽管零售价上涨，但澳洲人对高品质牛羊肉的认可度依然很高，“我们经常从消费者和零售商那里听到，红肉因其出色的口感、营养价值和烹饪多样性，仍然备受追捧。”

不过，Cameron先生也安抚道，市面上不同价位的肉品选择其实很宽泛，总有一些切块能适配不同家庭的预算。

他预测，短期内牛肉和羊肉的价格会保持相对坚挺——羊肉方面，牲畜供应偏紧会继续支撑价格；牛肉方面，国内外的持续需求，即便在产量较高的背景下，也足以稳住市场。

精打细算的澳洲人，开始转换策略

面对持续走高的肉价，普通家庭显然不会坐等。Canstar最新研究揭示了购物行为的显著变化：在对3000多人的调查中，高达87%的消费者在买肉时，至少采用了一种省钱策略。

具体来看，近三成（29%）的人转向购买更便宜的切块或肉类品种；同样比例的人会先看超市的肉类特价海报，再据此规划一周的菜单。

Canstar消费专家Eden Radford表示， 消费者们正变得越来越“战术化”。

“肉价攀升是购物者长期面对的无奈现实，通胀数据也显示家庭食品预算持续承压，我们的数据表明，牛肉和羊肉是最常被换成便宜替代品的肉类，可见大家已经在积极应对高价了。”

此外，Canstar的另一项调查还发现，半数澳洲人现在会拆分购物——在多家超市之间比价，追逐最优价格；五分之二的人会仔细比较单位价格，而非只看货架上的总价。

在蛋白质选择上，牛肉和羊肉首当其冲被替换，更有7%的受访者干脆用扁豆、豆类或蔬菜来“替代”肉类。

在珀斯的Mt Lawley社区，独立肉铺Meat and Mains的老板Tom Randolph，每天都在和顾客的预算“斗智斗勇”。

他坚信，直接从优质农场采购牲畜，能提供更好的性价比。

“我们知道大家的钱包不是无底洞，所以我们会重点推荐那些替代切块，它们吃起来依然很棒，我们卖的最便宜的牛排，因为牲畜品质好，口感也比超市的普通牛排强。”

不过，Randolph也坦承，即便他尽力控制，过去一年他的肉价还是涨了。

“大部分次级牛肉切块大概涨了10%到15%，但高端切块我们基本稳住了——涨价总得有个度，有些成本我们只能自己消化。”

说到羊肉，他更是摇头叹息：“我开店四年来，羔羊肉的成本直接翻倍了。据我了解，这主要受东海岸干旱影响——东部加工商都跑到西澳来买羊，然后运回去，等于更多买家抢同一批牲畜，需求一推，价格就上去了。”

那消费者怎么办？Randolph给出了实实在在的建议：多留意“替代切块”。比如flat iron牛排，它是牛身上第二嫩的部位，但你在普通超市很难见到。