澳洲超市燕麦怎么选? 权威专家揭穿老底: 这种千万别买

澳洲燕麦怎么选？

这种可以闭眼入

在澳洲，燕麦因其健康、可持续的特性而广受欢迎。它不仅适合当早餐，还能帮助控制胆固醇，甚至减少医疗开支。

不过，如果你走进当地的Woolworths或Coles超市就会发现，货架上摆满了各种盒装、袋装的燕麦：传统燕麦、未稳定化燕麦、高蛋白燕麦、快熟燕麦、钢切燕麦…

选择众多，导致大家难以抉择。而为了解决大家这一困惑，澳洲燕麦研究的权威专家——新南威尔士大学营养学副教授 Sara Grafenauer，就给大家详细解析了市面上常见的燕麦种类及其优缺点，帮你选到最适合自己的燕麦。

Grafenauer 教授给这种燕麦打了满分。

传统燕麦经过蒸煮和碾压处理，防止变质，同时保留谷物中的健康脂肪。更重要的是，β-葡聚糖在碾压后更易被人体吸收。

她将这种纤维比作“天然Ozempic（一种降糖药）”，因为它能在肠道形成凝胶，减缓消化并吸附胆固醇。

2023 年《营养学杂志》的一项小鼠实验证实，β-葡聚糖能帮助小鼠在肠道内产生一种短链脂肪酸，从而刺激 GLP-1的分泌，只是效果远不如药物强烈。

图片来源：heraldsun.com.au

快熟燕麦蒸煮时间更长，压得更薄，因此烹饪速度更快。但 Grafenauer 教授指出，它的“升糖指数（GI）较高”，会导致血糖快速上升，饱腹感也不持久。

“我不明白为什么有人需要快熟燕麦，普通燕麦煮两分钟就好，如果你连两分钟都没有，那该反思生活方式了。”她直言不讳，尤其不建议糖尿病患者选择这类燕麦。

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钢切燕麦加工程度低，仅将整粒燕麦切碎，而非压扁，因此升糖指数较低，口感更具坚果风味。

但 Grafenauer 教授认为，它并非最健康的选择，因为身体难以充分吸收其中的 β-葡聚糖。  

市面上有许多预包装的“隔夜燕麦”，但 Grafenauer 教授认为“完全没必要购买”，因为自己用传统燕麦加牛奶、酸奶和水果放进冰箱冷藏一晚即可。

这种混合谷物燕麦虽包含多种谷物，但 Grafenauer 教授认为“并非必要”。  

“澳洲人从小麦面包、意面中已摄入足够小麦，燕麦反而是补充其他谷物的好选择，没必要追求五谷混合。”她还指出，不同谷物的烹饪时间不同，可能导致口感不一致。

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这类燕麦未经蒸煮，保留了脂肪酶，支持者认为它更营养，但缺点是更容易变质。

同时Grafenauer 教授表示，并没有证据证明这种会比经过稳定处理的燕麦更好，但已知的是变质后会有明显异味。

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这类燕麦添加了大豆蛋白脆片和分离蛋白，价格高达 8 澳元。

但 Grafenauer 教授表示 ：“这是在折腾你的燕麦，我不认为有什么特别价值。”  

格兰诺拉是燕麦、坚果和种子的混合烘焙食品。Grafenauer 教授指出，市售格兰诺拉通常含大量糖和脂肪，以形成脆块，不如单纯的燕麦健康。

但如果在家自制，用种子和谷物烤制会更健康。

麦片是传统燕麦混合干果、坚果和椰子片的产品。Grafenauer 教授补充道，有些会添加植物油防止结块。

建议大家将其撒在燕麦粥上增加口感。